Quelle est la différence entre une cave à vin de conservation et une cave à vin de vieillissement ?

Question posée par Michel le 12/06/2013

Bonjour Michel,

Ces deux types de caves à vin ont évidemment quelques ressemblances, comme :

  • Une température stable entre 10° et 14 °C,  afin de ne pas détériorer la qualité du vin.
  • Un taux d’humidité qui varie entre 65 % et 80 %.
  • Une obscurité totale afin de ne pas dégrader le vin par la présence de rayons UV.
  • Une aération et une atmosphère saines.
  • Les vins sont à l’abri des vibrations extérieures.

La différence fondamentale entre ces deux types de cave réside principalement dans leur utilisation. En effet, la cave de vieillissement sert à conserver des vins pendant des années, afin qu’ils atteignent leur âge de maturité.

La cave à vin de conservation sert à accueillir les vins qui vont bientôt être dégustés dans quelques jours ou quelques semaines, donc des bouteilles qui ne nécessitent pas une longue conservation.

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